Sernik Kokosowy

Sernik Kokosowy

Inspiracją była oczywiście Feria Smaków, ja przerobiłam przepis wedle własnych upodobań. ;)

Spód:

• 180 g ciasteczek kokosowych
• 70g masła
• 50g wiórków kokosowych

Masa:

• 50g masła
• 30 g cukru pudru
• 4 jajka
• 400 m mleka kokosowego
• 700 g sera mascarpone
• 300 g białej czekolady

Dodatkowo:

• wiórki kokosowe
• bita śmietana  

Uwaga - wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, inaczej masa się zwarzy!

Ciasteczka miksujemy w blenderze z dodatkiem masła i wiórek kokosowych na puch. Tortownicę szczelnie wykładamy folią aluminiową, wykładamy masę ciasteczkową i wygładzamy grzbietem łyżki. Wkładamy do lodówki. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej i pozostawiamy do ostudzenia.

Masło ucieramy na puch z cukrem pudrem. Dodajemy wiórki kokosowe, czekoladę i wanilię, miksujemy. Następnie na zmianę dodajemy mleko i ser. Następnie miksując na wolnych obrotach dodajemy po jednym jajku. Masę wylewamy do tortownicy, którą umieszczamy w dużej brytfannie wypełnionej wrzątkiem.

Pieczemy godzinę w 175 stopniach, następnie zmniejszamy temperaturę do 100 i pozostawiamy na 30-40 minut. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Pozostawiamy na noc w lodówce. Przed podaniem ozdabiamy bitą śmietaną i wiórkami.