Najlepsze marchewkowe.

Nie mam siły - ani czasu - napisać Wam nic sensownego, więc będzie bez zbędnego gadania ; ) 

Ciasto jest pyszne, ostatnimi dniami zastępuje mi większość posiłków, których z braku czasu nie przygotowuję. 

 

 Oliwa z oliwek zaskakująco pasuje i naprawdę nie zostawia w cieście śladu charakterystycznego zapachu, za to nadaje ciastu niesamowitą miękkość i wilgotność.

  

Bardzo, bardzo smaczne!

Ciasto marchewkowe z mascarpone

ciasto:

• 175g mąki pszennej pełnoziarnistej 
• 150 ml oliwy z oliwek 
• 4 jajka
• 50-60g drobnego cukru trzcinowego 
•  400g marchwi startej na tarce o średnich oczkach
• 1 duża łyżka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
• 100g orzechów włoskich 

krem:

•  300g serka mascarpone
• 50g masła 
• 50g cukru pudru 
• łyżeczka pasty waniliowej    

 

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem i cynamonem. Oliwę roztrzepujemy z jajkami. Wlewamy do mąki z dodatkami i mieszamy łyżką. Dodajemy startą marchew i posiekane orzechy, mieszamy.  

Wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 160 stopniach przez 40 minut. 

 

Mascarpone miksujemy z masłem, cukrem pudrem i wanilią na gładką masę. 

Kiedy ciasto ostygnie, kroimy je wzdłuż na pół tak, aby uzyskać dwa placki. Przekładamy połową kremu, resztą smarujemy górę ciasta. Posypujemy cynamonem.