Pierniczki, ciasteczka, koty!

Obudził mnie sms. 

"Nieeeeee!!!! Nie wiem czy patrzyłaś już za okno!! ;( Dlaczego!!!!? ; D " 

Moja nienawidząca śniegu Best Friend Ever najwyraźniej już wstała i postanowiła rozgoryczona podzielić się ze mną nowiną na temat zmiany pogody.

A mam dziś dla Was wszystko razem - pierniczki, ukochane kruche ciasteczka i kota, który dzielnie towarzyszył mi w chorobie. Przynajmniej dziś, skoro zazwyczaj odwraca się tyłem i chwyta mnie za palce, gdy go karmię. Ciasteczka i pierniczki - jeszcze nieozdobione, ale i tak już ukradkiem podjadane! ; )
Moje pierniczki oczywiście wyszły twarde jak kamień ale noc w pudełku z kawałkami jabłek szybko doprowadziły je do stanu używalności.

Kruche ciasteczka maślane - Babci

• 1kg mąki pszennej
• 400g cukru pudru 
• 400g zimnego masła
• 5 żółtek
• 32g cukru waniliowego 

 Mąkę przesiewamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Siekamy z zimnym masłem aż do całkowitego połączenia się. Dodajemy żółtka i palcami formujemy miękkie okruchy.  Szybko zagniatamy - dosłownie parę razy, inaczej ciasto się zaciągnie i zamiast ciastek kruchych otrzymamy ciastka niekruche i niefajne. Wkładamy do lodówki na godzinę. Po kawałku rozwałkowujemy na cienki placek i wycinamy dowolne kształty.

Pierniki Aganiok - któż ich nie zna?
Skorzystałam z przepisu znalezionego u Bei, leciutko zmieniony - ciasto zagniotłam pod koniec października.

• 500 g miodu
• 250 g masła
• 1 kg mąki pszennej
• 3-4 jajka
• 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• 125 ml mleka
• szczypta soli
• 100g  siekanych orzechów włoskich
• 100g szklanki siekanej skórki pomarańczowej
• 100g małych rodzynek
• 1 czubata łyżka ciemnego kakao
• 2 płaskie łyżeczki cynamonu
• 2 płaskie łyżeczki imbiru
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków 
• 1/2 łyżeczki kardamonu

Miód i tłuszcz wkładamy do garnka o grubym dnie, powoli podgrzewamy stale mieszając, aż wszystkie składniki się połączą, odstawiamy  z gazu, dodajemy bakalie oraz przyprawy, mieszamy.
Do malaksera (lub do dużej miski jeśli wyrabiamy ciasto ręcznie) wrzucamy większość przesianej mąki, jaja, sól, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku, kakao, mieszamy. Po chwili dodajemy gorącą masę z tłuszczu i miodu (jeśli wyrabiamy rękami, to można ją lekko przestudzić), ponownie mieszamy. Na końcu, gdy masa jest już jednolita, dodajemy pozostałą mąkę i mieszamy
Ciasto przekładamy do naczynia, przykrywamy lnianą ściereczką - powinno oddychać. Odstawiamy na kilka tygodni w chłodne miejsce (spiżarnia, ewentualnie lodówka) aby dojrzewało.
Ciasto kiedy odpoczywa zmieni konsystencję z lepkiej i luźnej, na zwięzłą i twardawą. Po ok. 6 tygodniach można przystąpić do pieczenia pierniczków. Ciasto wałkujemy, lekko podsypując mąką, na ok. 0,5 cm, wykrawamy pierniczki. Pierniczki tuż przed włożeniem do piekarnika smarujemy jajkiem rozmąconym z mlekiem.
Pieczemy w 160-170 stopniach przez ok. 10 minut.

 Kot! Lubi śnieg - i ciastka. I gapić się na mnie.