Najłatwiejsza tarta letnia - i najlepsze ciasto kruche jakie udało mi się zrobić!

Krucha tarta z kremem z białej czekolady i mascarpone z owocami 

Całkiem przypadkiem udało mi się uzyskać najlepsze kruche ciasto w moim życiu. Sama jestem zaskoczona - pozostawiony z braku czasu w piekarniku spód do ciasta nabrał niesamowitej kruchości i lekkości - niemal jak biscotti, ale delikatniejsze. Przy jedzeniu rozpływa się w ustach, a przy krojeniu pozostaje twarde jak kamień. Niesamowite. 

Samo ciasto jest bajecznie łatwe i idealnie nadaje się na upalne, letnie spotkania. 

ciasto

200g mąki pszennej
50g cukru pudru
20g cukru z prawdziwą wanilią
100g zimnego masła
2 łyżki zimnej wody 

krem
250g serka mascarpone
100g białej czekolady
100ml śmietany kremówki
łyżka cukru pudru

owoce sezonowe do wyboru - i mnie morele i truskawki. 

Dzień wcześniej przygotowujemy ciasto - mąkę mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym, siekamy z zimnym masłem aż składniki dokładnie się połączą. Dodajemy po łyżce wody i szybko zagniatamy. Wstawiamy do lodówki na 30 minut. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopnii. Po 30 minutach okrągłą formę o średnicy 24cm wyklejamy ciastem, wyklejając również niewysokie brzegi (1cm). Pieczemy 15 minut na złoty kolor. Wyłączamy piekarnik i pozostawiamy spód w piekarniku na całą noc. 

Przed podaniem tarty robimy krem - topimy i pozostawiamy do ostygnięcia białą czekoladę. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na puszystą masę, następnie porcjami dodajemy białą czekoladę. Na koniec wmiksowujemy porcjami serek mascarpone. Masę wykładamy na przygotowany spód. Układamy wybrane owoce. Można  również posypać cukrem pudrem lub płatkami migdałowymi. 

Smacznego! 

Letnie mini serniczki z truskawkami na pełnoziarnistym, owsianym cieście.

Letnie mini serniczki z truskawkami na pełnoziarnistym, owsianym cieście. 

Odpoczywam. Czasem nie wiem już, gdzie jest dom a gdzie jest /wyjazd/. Po latach granice zaczynają się zacierać, a podróże w /ta/ w /tamta/ zmieniają znaczenie. Teraz jestem już chyba /tam/, chociaż jeszcze rok temu /tam/ było /tu/. Odpoczywam. 

Upiekłam letnie serniczki, wersja zdrowa i pyszna! Zamiast podanych składników można użyć zwykłej maki, oleju słonecznikowego czy cukru (50g). 

200g maki pszennej pełnoziarnistej
50g płatków owsianych, górskich
3 łyżki karobu
2 duże jaja
2 łyżki oleju kokosowego

200g twarogu
1 jajko
1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżka karobu

owoce sezonowe - truskawki, poziomki, maliny. 

Karob miksujemy z cukrem waniliowym i jajkiem na puszysta masę. Dodajemy porcjami ser i mieszamy na gładką masę. Odstawiamy. 

Jajko ubijamy z płynnym olejem kokosowym i karobem. Przesiewamy make z proszkiem do pieczenia i mieszamy z płatkami owsianymi. Łączymy jajeczna masę z suchymi składnikami. 

Foremkę na 6 dużych babeczek smarujemy olejem i posypujemy zmielonymi płatkami owsianymi. Nakładamy około łyżki ciasta,  następnie nakładamy 2 łyżki twarogowego kremu. Przystrajamy sezonowymi owocami. Pieczemy w piekarniku nagrzany poprzednio do 180 stopni przez 30 minut. Pozostawiamy do ostygnięcia. Posypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego!

Tres Leches Cake - meksykańskie ciasto mleczne

Tres Leches Cake

Lub inaczej -  mleczny chleb. Biszkoptowe ciasto z dodatkiem trzech rodzajów mleka  - skondensowanego, bitej śmietanę i karmelu. U mnie w warstwach ; ) Jest nieco pracochłonne, ale efekt jest warty pracy. Jest pyszne! 

Biszkopt: 

5 jajek - białka i żółtka osobno 

125g mąki pszennej 

50g cukru 

16g cukru waniliowego

łyżeczka proszku do pieczenia 

dwie łyżki wody 

Syrop:

200 ml mleka 

3 łyżki cukru 

1 laska wanilii 

szczypta soli

Krem budyniowy:

500ml mleka 

3 łyżki skrobi ziemniaczanej

4 łyżki cukru

łyżeczka cukru waniliowego

2 duże jajka 

4 łyżki masła

Karmel - masa krówkowa z puszki ; ) 

Biszkopt: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Żółtka ubij z cukrem i cukrem waniliowym na białą, puszystą masę. Powoli dodaj dwie łyżki wody, cały czas ubijając. Mąkę przesiej. Dodawaj porcjami do masy jajecznej, ciągle ubijając. Przelej masę do dużej miski. Białka ubij na sztywno z łyżeczką proszku do pieczenia. Połącz z masą jajeczną, delikatnie mieszając łyżką. Przelej do formy o średnicy około 24 cm i piecz 40 minut. 

Syrop: Laskę wanilii przetnij na pół i nożem wyskrob ziarenka. Zagotuj z mlekiem, cukrem i solą. Nakryj folią i pozostaw do ostygnięcia. 

Krem budyniowy: Jajka ubij z skrobią ziemniaczaną. Mleko podgrzej z cukrem i cukrem waniliowym aby było tuż przed zagotowaniem. Powoli wlewaj mleko do masy jajecznej ciągle mieszając ( jeśli przestaniesz, zrobią się nieapetyczne grudki ). Postaw z powrotem na kuchence i ciągle mieszając gotuj na niewielkim gazie aż masa zacznie gęstnieć. Pozwól pogotować się jej przez minutę, zdejmij z ognia i nakryj folią. Pozostaw do ostygnięcie. 

Ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Kiedy wszystkie składniki są już zimne, podziel ciasto na trzy placki. Pierwszy połóż na dnie tortownicy, zrób dziurki widelcem i nasącz niewielką ilością syropu. Rozsmaruj krem krówkowy, następnie warstwę kremu budyniowego. Połóż następny placek, powtórz procedurę i nakryj ostatnią częścią ciasta. Ubij bitą śmietanę z łyżeczką cukru pudru i pokryj ciasto. Wstaw do lodówki na około 2 godziny. 

... ale najlepsze jest tak dwa dni później ; )

Gofry z karmelizowanymi jabłkami i cynamonem

Gofry z karmelizowanymi jabłkami i cynamonem.

Nigdy mnie nie zawodzą, kiedy budzę się w niedzielę i wiem, że południe dawno minęło. 

Najlepiej zjeść je w łóżku. 

Najlepiej zjeść je z kimś. 

Nie przejmujcie się okruchami. 

Jak chcecie, dodajcie też bitą śmietanę. A co!

Jak dobrze, że świeci słońce.

150g mąki pszennej pełnoziarnistej 

3 łyżki brązowego cukru 

łyżeczka cynamonu 

łyżeczka kardamonu 

łyżeczka sody oczyszczonej

25g masła

150ml mleka 

2 jajka 

1 duże jabłko 

25g masła

2 łyżki brązowego cukru 

łyżeczka cynamonu 

Mąkę mieszam z sodą oczyszczoną i przyprawami. Masło topię. Jajka ubijam z mlekiem, roztopionym i ostudzonym masłem i cukrem. Stopniowo dodaję suche składniki. Mieszam. Gofrownicę nagrzewam 3-4 minuty przed i lekko smaruję masłem. Smażę gofry. 

Jabłko obieram i kroję w kostkę. Masło topię, dodaję cukier i karmelizuję na patelni. Dodaje pokrojone jabłka i cynamon. Smażę około 5 minut. 

Gofry podaję z jabłkami, posypuję cukrem pudrem. 

#2 - Babeczki ze śliwkami i chrupiącą skórką cynamonowo-cukrową

Babeczki ze śliwkami i chrupiącą skórką cynamonowo-cukrową

Budzik dzwoni o 6:50 a mi pęka głowa. Herbata, kanapki, jabłko, wyprawka do szkoły. Sama pamiętam jak niedawno byłam wyprawiana a teraz bez śniadania piję czarną kawą i myślę - ale ten czas leci. Mój brat próbuje ubrać się w 5 minut do szkoły a ja w zasadzie mogę jechać w piżamie.

Półprzytomna wsiadam do samochodu i przyglądam się poziomemu pęknięciu na przedniej szybie, które podczas nocy zdążyło urosnąć z 1 do 30 centymetrów.

Podobno prawo zabrania jeździć z czymkolwiek na przedniej szybie więc porzucam pomysł zaklejenia nieszczęsnego pęknięcia taśmą i jadę, licząc że szyba nie rozpadnie się po drodze w drobny mak. 

o! i babeczki. Je też zapakowałam do wyprawki.

• 300g mąki pszennej 
• 200 ml mleka 
• 2 jajka
• 80g topionego masła
• 100g brązowego cukru 
• płaska łyżka cynamonu 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• śliwki - pokrojone w niedużą kostkę 

dodatkowo 

•  cynamon i cukier, pomieszane. 

Mąkę przesiewamy z cynamonem, cukrem i proszkiem do pieczenia. Jajka mieszamy z mlekiem, stopionym i ostudzonym masłem. Łączymy suche składniki z mokrymi, pod koniec dodajemy pokrojone w kostkę śliwki. Nakładamy do wysmarowanej masłem lub wyłożonej papilotkami formy na muffinki do około 3/4 wysokości. Posypujemy cukrem z cynamonem tak, aby utworzył grubszą warstwę. Pieczemy 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. 

Morning coffee - #1 Muffinki ze skórą pomarańczową i morelami.

Muffinki ze skórką pomarańczową i morelami

Poranki - ja tam je lubię. Nawet te zimowo-jesienne, kiedy nadchodzi czas owsianek, omletów i innych rzeczy pozwalających otulić się z rana ciepłem i tych, dzięki którym daje się jakoś przeżyć deszczowe dni. 

Koniec wakacji zaskoczył mnie - jak co roku - zimnym powiewem zza okna - rano tylko 13 stopni!

Łapię ostatnie promienie słońca zawinięta w ciepłą bluzę na wietrznym tarasie. 

  A choć lubię eksperymentować myślałam sobie, że powinnam mieć jakiś punkt odniesienia - lubię piec, ale najbardziej - babeczki! Nieskończona ilość możliwości. Zdrowe, niezdrowe, słodkie, słone.

Z początkiem nowego roku ( naukowego ; ) ) postanowiłam sobie piec każdego dnia inne muffinki lub cupcakes - bo lubię, bo będę miała codzienną porcję swojej małej radości wpisanej nieodwołalnie w kalendarz, bo w tym roku będę mieszkała z miłośniczką babeczek, bo mam milion innych powodów. 

Aż sama jestem ciekawa, jak mi pójdzie. 

• 300g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka pasty waniliowej 
• szczypta soli
• 100g drobnego cukru 
• 400ml jogurtu - raczej rzadkiego
• 2 jajka
• 100ml oleju z pestek winogron 
• 50g startej skórki z pomarańczy 
• kilka małych świeżych moreli, pokrojonych na kawałki 

Do jednej miski przesiewamy mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.

 Jajka miksujemy z olejem, jogurtem i pastą waniliową. Mieszamy łyżką zawartość obu misek. Dosypujemy startą skórkę pomarańczową. 

Do wysmarowanej masłem lub wyłożonej papilotkami formy na muffinki nakładamy ciasta do około 3/4 wysokości każdej foremki. Do każdej wkładamy połówkę moreli i lekko dociskamy. Pieczemy 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Posypcie cukrem pudrem i zaparzcie ulubioną herbatę. Albo kawę. ; )

Malinowe serca i inne przyjemności.

Miauuu.

Bach. 

Łapa ląduje na szybie bo miski przez przypadek zostały na tarasie.

Dobra, już wstaję. 

Miłość ostatnich czasów - kawa z mlekiem i gorącą czekoladą ląduje na stole, podczas kiedy kot gapi się na mnie z wyrzutem.

No co?!

Zaraz do Ciebie idę. 

Mamy dziś dużo do zrobienia.

Malinowe serca

• 1 duże jajko 
• 300ml rzadkiego jogurtu
• 100ml oleju 
• 500g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
•  2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
• 50g cukru pudru 
• duża garść mrożonych malin 

 Wykonanie klasyczne. W jednej misce mieszamy dokładnie mieszamy jajko z olejem i jogurtem. W drugiej przesiewamy mąkę z cukrem, cukrem waniliowym i proszkiem do pieczenia. Łączymy zawartość obu misek, foremki na muffinki wypełniamy ciastem do połowy, do każdej wkładamy 1-2 maliny i zalewamy odrobiną ciasta. Pieczemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.